È quel momento dell’anno in cui l’aria profuma di burro, agrumi canditi e cioccolato fuso. È quel momento in cui si torna bambini davanti a una fetta alta e soffice di panettone. E a Roma tutto questo accade in grande, anzi in Maximo. Domenica 30 novembre 2025 il Salone delle Fontane si trasforma nella capitale della dolcezza per la settima edizione di Panettone Maximo, il festival nazionale dedicato ai lievitati artigianali più amati d’Italia.
Una giornata intera, dalle 11.00 alle 20.30, per degustare, esplorare, votare, comprare e — perché no — pensare ai regali di Natale con un mese d’anticipo. In gara 48 pasticcerie e forni da tutta la Penisola, con panettoni classici, al cioccolato e gourmet, affiancati da torrone, creme, nocciole, vini, bollicine e specialità regionali che parlano di inverno, famiglia e tradizione.
Un assaggio dopo l’altro, fino alla finale
Il festival apre con una gara serrata: prima le pre-finali del 24 e 26 novembre, poi la grande sfida del 30 novembre, quando una giuria stellare premierà i migliori lievitati nelle varie categorie. Nomi importanti della pasticceria, campioni del mondo, maestri del cioccolato e critici enogastronomici comporranno la super giuria che decreterà i panettoni più sorprendenti dell’anno.
I riconoscimenti saranno tanti: dal tradizionale al cioccolato, fino al Panettone Gourmet, un premio speciale dedicato agli chef e pizzaioli che stanno reinventando il lievitato più iconico delle feste. In gara, tra gli altri, Gianfranco Pascucci, Francesco Apreda, Massimiliano Prete e una serie di firme che hanno trasformato impasti e lievitazioni in un linguaggio d’autore. Solo tre saliranno sul podio. Gli altri — quasi ironicamente — arriveranno tutti quarti a pari merito.
E non è finita: ci saranno anche riconoscimenti per packaging, comunicazione digitale, stampa estera e voto del pubblico, perché un festival è tale quando coinvolge tutti, occhi e palato compresi.
Panettone sì, ma non solo: show cooking, mercatino e Christmas Village
Tra un assaggio e l’altro il pubblico potrà assistere agli show cooking, firmati dai pastry chef dei ristoranti tre stelle Michelin e da protagonisti della pasticceria contemporanea. Saranno momenti spettacolari — colate di cioccolato, impasti profumati d’agrumi, glassature lucide come specchi — quell’esperienza che non si scorda quando torna a casa.
Accanto ai panettoni, un vero Christmas Market offrirà vini, cioccolato, tartufi, torrone, distillati, nocciole e prodotti perfetti da mettere sotto l’albero. Per i più piccoli ci sarà un Christmas Village popolato da elfi, laboratori, giochi e, ovviamente, Babbo Natale in carne ed ossa. I genitori assaggiano, i bambini ridono: equilibrio perfetto.
Novità 2025: nasce Olea Dulcis
Quest’anno il festival introduce un’area nuova e curiosa: Olea Dulcis, dedicata ai panettoni realizzati solo con olio extravergine di oliva. Un’idea firmata da Luigi Cremona, già sperimentata in Umbria e ora per la prima volta a Roma. Qui i visitatori potranno scoprire come l’olio evo, quando incontra farine e lievito madre, possa dare vita a dolci soffici, sostenibili e sorprendentemente aromatici. In palio tre premi dedicati alla versione tradizionale, alla creativa e al miglior dolce a base EVO.
Panettone Maximo 2025 si terrà domenica 30 novembre al Salone delle Fontane (Roma Eur), dalle 11.00 alle 20.30.
Il biglietto d’ingresso costa 20 euro, con riduzione a 15 euro per gli acquisti online entro il 29 novembre.
Ingresso gratuito per bambini under 12 e per invalidi 100% accompagnati.
Maggiori dettagli su http://panettonemaximo.it o scrivendo a info@panettonemaximo.it.
Un giorno, un morso, un Natale che comincia un po’ prima.
Roma è pronta a festeggiare, e tu?